Cuisine du monde : la recette du bò bún, spécialité vietnamienne
Découvrez la cuisine du monde à travers les recettes les mieux gardées de nos partenaires locaux. Aujourd'hui La Ferme du Colvert Resort & SPA, hébergement d'exception au Vietnam, nous livre ses secrets pour réussir un plat typique vietnamien : le bò bún.
La cuisine vietnamienne réveille vos sens
La cuisine vietnamienne reflète un véritable éventail de saveurs exotiques et rafraîchissantes, un panel de goûts qui la classe parmi les meilleures d'Asie du Sud-Est. Du Nord au Sud, la gastronomie du pays se décline en de nombreuses spécialités souvent délicieuses, parfois plus surprenantes.
Les célèbres nems, le bò bún (salade de vermicelles de riz), la soupe pho ou encore le bánh xèo (sorte de crêpe fourrée), sont autant de plats traditionnels qui sont désormais connus bien au-delà des frontières vietnamiennes.
Les papilles remarqueront que la cuisine au Vietnam utilise comme ingrédients essentiels les herbes aromatiques comme la menthe, la coriandre ou la citronnelle.
La gastronomie du pays est à la fois parfumée, saine et exprime un mélange subtil d'arômes, de textures et de saveurs.
La recette du bò bún
Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de bœuf (morceau tendre),
- 1 gousse d'ail,
- ½ cuillère à soupe de sauce nuoc mam,
- Un peu de sel,
- Un peu de poivre,
- 160 g de vermicelles de riz,
- Un peu de concombre,
- Quelques feuilles de salade verte (type batavia),
- Quelques feuilles de menthe,
- Quelques feuilles de coriandre,
- 2 carottes,
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées,
- Un peu d'huile de tournesol,
- 2 cuillères à soupe d'échalotes frites,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
- 1 pincée de sucre.
Préparation
- Préparer la marinade pour la viande de bœuf : mélanger l'ail préalablement haché, la sauce nuoc mam, le sucre, un peu de coriandre préalablement hachée, ajouter un peu d'eau, saler et poivrer.
- Découper la viande en fines lamelles et la faire tremper dans la marinade. Mettre au frais pendant 15 à 30 minutes.
- Préparer les carottes : d'abord il faut les peler puis les râper en grosses lamelles et les faire ensuite mariner dans un bol avec le vinaigre de vin. Mettre au frais pendant environ 30 minutes.
- Couper le concombre en petits morceaux.
- Piler les cacahuètes.
- Couper la salade en petits morceaux et hacher la menthe et la coriandre.
- Saisir la viande de bœuf à la poêle (avec de l'huile neutre type tournesol): elle doit rester tendre.
- Dans de l'eau bouillante, verser les vermicelles de riz et faire cuire 5 minutes.
- Dans un bol (par personne), disposer la salade, le concombre, les carottes, les vermicelles puis la viande et verser sur le tout la marinade.
- Enfin, parsemer de menthe, coriandre, cacahuètes et échalotes frites.Variante commune : si vous aimez les nems, n'hésitez pas à en ajouter à la recette qui n'en sera que plus gourmande. Une fois les nems cuits, les couper en petits morceaux et les poser sur la préparation terminée.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster !
