Voyage & Cuisine au Maroc : Le Tajine aux légumes

Voyage & Cuisine au Maroc : Le Tajine aux légumes

Voyage au Maroc : découverte de la cuisine marocaine avec le tajine !

Le Maroc s’invite chez vous

Le tajine désigne d’une part un ustensile de cuisine traditionnel au Maghreb, mais aussi une préparation culinaire très populaire. Très courant au Maghreb notamment au Maroc. Impossible de passer à côté lors de votre séjour au Maroc, le tajine est une véritable coutûme ! Notre partenaire, Luc, de Hors Circuit Maroc vous propose de découvrir la cuisine berbère directement chez vous. En complément de ses diverses acivités au Maroc, Luc et Hafia, deux à trois fois par an, se déplacent chez vous en France, en Belgique, en Suisse et au Luxembourg pour faire découvrir au plus grand nombre les saveurs et les parfums d’Afrique.

Découvrez la plaquette gastronomique proposée par Luc.

 

La recette du Tajine aux sept légumes

Difficulté : FACILE
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

 

 Les ingrédients du tajine aux 7 légumes

Pour 6 personnes :

•4 artichauts violets
•3 aubergines
•3 courgettes
•2 bulbes de fenouil
•3 carottes
•2 poivrons verts
•3 citrons confits
•3 oignons
•2 tomates
•3 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à soupe de graines de cumin
•1 pincée de graines de coriandre /1 pincée de gingembre moulu / 1 pincée de curcuma / 1 pincée de cannelle
•1 pointe de couteau de piment rouge
•1 tablette de bouillon de volaille
•4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•6 brins de coriandre fraîche sel poivre

Préparation du tajine

• Lavez les fenouils, aubergines, courgettes et poivrons. Coupez les fenouils en quatre.

• Épépinez et détaillez les poivrons en laniè­res. Coupez les aubergines, courgettes et citrons confits en mor­ceaux.

• Ôtez les premières feuilles des ar­tichauts, cou­pez-les en quatre dans la hauteur, éliminez le foin et plongez-les dans de l’eau vinaigrée.

• Pelez et coupez les carottes en quatre dans la longueur. Pelez et émincez les oignons.

• Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez la chair.

• Préchauffez le four à th 6 (180°).

• Dans un bol, mélangez sucre et épices. Dans une sauteuse, faites colorer à l’huile les oignons, poivrons et aubergines, puis mettez-les dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four avec les au­tres légumes.

• Ajoutez le sucre aux épices, salez, poivrez et mélangez.

• Diluez la tablette de bouillon dans 40 cl d’eau bouillante.

• Versez sur les légumes, couvrez et ­en­fournez pour 40 min. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.

 

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