Vendredi 29 mai, l'équipe de Terra Chile s'est retrouvée en cuisine avec leur guide local Mauricio pour préparer le ceviche !
Rendez-vous devant l’agence ce vendredi 29 mai dernier avec notre guide local, Mauricio. Ancien commis dans les cuisines de grands restaurants parisiens, il revient au Chili et propose désormais visite guidée en français à Valparaiso et ses alentours mais aussi de participer à ses cours de cuisine.
Aujourd'hui il nous invite à tester la nouvelle version de son Atelier Ceviche ! Le ceviche est un plat de poisson cuit au jus de citron vert typique d’Amérique du Sud. Plus qu'un simple cours de cuisine, Mauricio vous invite à l’accompagner lors de ses achats de produits locaux.
Direction Caleta Portales à bord de son van pour la première mise en marché du poisson. Au retour des pêcheurs, le port s'anime : vendeurs à la criée, mouettes, pélicans et lions de mer. Tous se réunissent autour de produits de la mer de toutes sortes. Trouvaille de l'ingrédient principal : le reinetas, poisson endémique du Pacifique Sud. Après en avoir sélectionné trois nous partons les faire découper à quelques mètres.
Nous suivons ensuite Mauricio au Mercado Central, le marché couvert typique et traditionnel de Valparaiso. Sur place nous complétons notre panier des fruits et légumes frais régionaux essentiel à l'élaboration de la recette : Citrons, coriandre, poivrons, oignons, piment… Une fois la liste complète, nous retournons chez Mauricio avec nos trésors gourmets et commençons le cours de cuisine. Nous garderons la recette secrète afin que vous ayez le plaisir de la découvrir aux côtés de notre guide local !
Après l'effort le réconfort : Dégustation de notre œuvre culinaire accompagné d’un sauvignon blanc chilien sur la terrasse de Mauricio avec une vue extraordinaire sur la baie de Valparaiso.
Contactez Terra Chile pour participer à un atelier ceviche lors de votre voyage au Chili !
Article rédigé par Terra Chile
