Découvrez la cuisine du monde à travers les recettes les mieux gardées de nos partenaires locaux. L'agence de voyage Les Greements du Nil nous fait découvrir la gastronomie égyptienne en partageant ses meilleurs astuces. Suivez la recette des falafels égyptiens et laissez voyager vos papilles.
" Nous aimons beaucoup la cuisine préparée en Égypte qui a des influences de plusieurs pays du bassin méditerranéen comme le Liban, la Grèce, la Turquie. Contrairement aux idées reçues, la cuisine égyptienne n'est pas trop épicée, elle peut donc convenir a tout le monde. Elle est aussi pleine de saveurs et de couleurs, comme peut l'être la cuisine méditerranéenne en général. Le falafel est un met très répandu, car bon marché et délicieux. C'est une boule de fève frite, qui peut être utilisée comme plat principal ou accompagnement. Il peut aussi être mangé dans un sandwich. L'avantage de cette spécialité, c'est qu'elle convient très bien aux végétariens, car elle est très nourrissante et possède une grande partie des nutriments essentiels que l'on trouve dans la viande. "
Faire tremper les fèves brisées et séchées dans l'eau. Réduire au mixeur en fine purée, puis ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, l’eau, et la levure. Mixer dix secondes pour obtenir une pâte
Laisser lever 30 minutes, puis prélever à la cuillère la pâte de falafel. Presser entre les mains pour extraire le liquide avant de les faire frire dans une huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
