Cuisine du monde : la recette des falafels égyptiens

Cuisine du monde : la recette des falafels égyptiens

Découvrez la cuisine du monde à travers les recettes les mieux gardées de nos partenaires locaux. L’agence de voyage Les Greements du Nil nous fait découvrir la gastronomie égyptienne en partageant ses meilleurs astuces. Suivez la recette des falafels égyptiens et laissez voyager vos papilles.

La gastronomie égyptienne selon Les Gréements du Nil

” Nous aimons beaucoup la cuisine préparée en Égypte qui a des influences de plusieurs pays du bassin méditerranéen comme le Liban, la Grèce, la Turquie. Contrairement aux idées reçues, la cuisine égyptienne n’est pas trop épicée, elle peut donc convenir a tout le monde. Elle est aussi pleine de saveurs et de couleurs, comme peut l’être la cuisine méditerranéenne en général. Le falafel est un met très répandu, car bon marché et délicieux. C’est une boule de fève frite, qui peut être utilisée comme plat principal ou accompagnement. Il peut aussi être mangé dans un sandwich. L’avantage de cette spécialité, c’est qu’elle convient très bien aux végétariens, car elle est très nourrissante et possède une grande partie des nutriments essentiels que l’on trouve dans la viande. “

La recette des falafels égyptiens

La recette des falafels égyptiens ne vous laissera pas de marbre.

Ingrédients pour ( pour environ 30 falafels) :

  • 2 bols de fèves brisées (environ 450g)
  • 750 ml d’eau
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 1 c à cafe de cumin en poudre
  • 1 c à soupe d’eau
  • 2 pincées de levure
  • Huile de friture

Faire tremper les fèves brisées et séchées dans l’eau. Réduire au mixeur en fine purée, puis ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, l’eau, et la levure. Mixer dix secondes pour obtenir une pâte

Laisser lever 30 minutes, puis prélever à la cuillère la pâte de falafel. Presser entre les mains pour extraire le liquide avant de les faire frire dans une huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les 3 meilleurs endroits où manger des falafels au Caire :

  1. Zooba pour un brunch ou un déjeuner dans un des meilleurs quartiers au Caire.
  2. Taboula Lebanese restaurant pour un dîner en famille dans un cadre intimiste.
  3. Felfela pour manger frais et local à prix raisonnable.

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