Kopi signifie Café et Luwak fait référence à la fameuse civette (cousine de la fouine) amatrice des plantations de café. Voilà ce qu’il faut aussi savoir : contrairement aux autres variétés, les graines de café sont digérées par la civette arboricole et sont récupérées après sa brève digestion !
Pourquoi ? Pour donner au café un goût cacao et noisette après qu’il soit lavé, séché et torréfié… Cet arôme est impossible à reproduire autrement !
La fabrication prend beaucoup de temps et demande un certain savoir-faire. Récolté seulement en Indonésie, il est vendu à un prix très élevé (environ 60€ les 250 grammes) mais si vous souhaitez de l’authenticité vous serez servis !
