Voyage & Cuisine en Thaïlande : le Pad Thaï
Difficulté : FACILE
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Un morceau d'histoire
Le pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais facile à préparer et bon marché à base de pâtes de riz, de tofu, d'oeufs et souvent agrémenté de crevettes. Ce plat est connu mondialement, très aprrécié des voyageurs et des locaux. Il est devenu le plat national thaïlandais suite à la récession qui a touché le pays suite à la 2nd Guerre mondiale, pour réduire la consommation de riz, le gouvernement de l'époque a décidé de créer une campagne pour la production de pâtes de riz en diffuant la recette dans tout le pays. Le pad thaï est un incontournable lors de votre séjour en Thaïlande.
Les ingrédients du pad thaï
Pour 4 personnes :
• 4 œufs frais
• 2 échalotes
• 4 ciboules thaïes
• 120 g de tofu ferme
• 60 g de haricots mungo (pousses de soja)
• 4 cuil à soupe de cacahuètes grillées
• 4 à 6 cuil à soupe de crevettes séchées
• 400 g de pâtes de riz
• 4 cuil à soupe de sucre en poudre (si possible du sucre de palme en poudre)
• 3 cuil à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 2 cuil à soupe d'huile neutre (tournesol ou autre)
• 1 citron vert
• 100 g de pâte de tamarin dilué dans 20 cl d'eau
Préparation du pad thaï
• Émincez les échalotes, coupez le tofu en petits cubes, émincez la ciboule, tamisez la pâte de tamarin diluée dans 20 cl d'eau.
• Sur un feu moyen, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, et faites-y dorer les cubes de tofu puis débarrassez-les.
• Faites revenir l'échalote, ajoutez le jus de tamarin, le sucre, la sauce de poisson et laissez réduire pour obtenir un caramel.
• Ajoutez les pâtes, mélangez. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d'eau pour ramollir les pâtes, mélangez et poussez les pâtes sur le côté de la poêle.
• Cassez les œufs de l'autre côté et laissez-les cuire 1 à 2 minutes, en remuant. Puis, mélangez le tout.
• Pour finir, ajoutez le tofu, les crevettes séchées, la ciboule et mélangez à nouveau.
• Répartissez la préparation dans 4 plats creux, ajoutez quelques gouttes de citron vert, des cacahuètes grillées et dégustez aussitôt !
