Cuisine du monde : le rice pilau de Zanzibar
Découvrez la cuisine du monde à travers les recettes les mieux gardées de nos partenaires locaux. L'agence de voyage Galago Expéditions nous fait découvrir la gastronomie de Zanzibar en partageant ses meilleurs astuces. Suivez la recette du rice pilau de Zanzibar, et laissez voyager vos papilles.
La gastronomie de Zanzibar selon Galago Expéditions
Zanzibar, archipel de 3 îles , se trouve dans l'océan indien, en face de la Tanzanie. Cette île aux plages de sable blanc et bordées de cocotiers, fût longtemps le magasin d' approvisionnement en épices des voyageurs du monde entier. Cardamone, vanille, noix de muscade, clou de girofle, tout pousse sur l'île, attirant les cuisiniers du monde entier. La cuisine swahili de Zanzibar fusionne avec délices le salé et le sucré des fruits exotiques, tel que mangue , ananas. Le rice pilau, cette recette traditionnelle est une des plus anciennes. Ce plat était servi aussi bien aux gens du peuple qu'à la bourgeoisie locale.
La recette du rice pilau de Zanzibar
Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 3 tasses de riz basmati
- viande de boeuf ou de mouton
- 5 gousses d'ail
- 1 gros oignon haché
- 3 grosses tomates tranchées
- 3 cuillères à soupe de pilau masala (clous de girofle, cannelle, gingembre, cumin et cardamome)
- 10 grains de poivre entiers
- 1 cuillères à soupe de poudre de curry
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 tasses d'eau
- Sel au goût
Faire bouillir la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Faire ensuite revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis ajouter le pilau masala, l'ail, le curry en poudre, le poivre et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates. Dès qu-elles tombent en morceaux , ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire à feu très doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Les 3 meilleurs endroits pour découvrir la gastronomie de Zanzibar :
- House of spice pour manger une cuisine fine et délicate à Stone Town. Mention spéciale pour le carpaccio de pieuvre.
- Emerson spice pour manger copieux et locale avec vue sur les toits et sur la mer.
- Lukmaan Restaurant, un buffet pour manger rapide et local. Les smoothies et salades sont faits sous vos yeux.
